Durante 25 años de trabajo en hoteles de lujo y viajes en Asia y Australia, he visto capacitados nutricionistas y el trabajo de estilistas de alimentos, pero nunca antes había conocido a un chef con una comprensión tan superior de estas disciplinas individualmente, y mucho menos las dos juntas. La pasión que Aliwalú tiene por su trabajo es clara. Su habilidad para trasmitir las técnicas es sobresaliente, desde una maravillosa habilidad para relacionarse con los estudiantes de una manera altamente profesional pero a la vez humilde.